Técnica de reaproveitamento de alimentos é levada a alunos do PCE no Rio Preto

 

25/10/2012 – Uma alimentação rica e balanceada é a fonte de prevenção de diversos tipos de males e a garantia de uma vida saudável e com qualidade. E quem já não ouviu falar que as principais vitaminas das frutas e verduras se encontram principalmente nas cascas desses alimentos.

Pensando no reaproveitamento total de todos os benefícios de vegetais e frutas, surgiu a ideia de levar o Curso de Reaproveitamento Integral dos Alimentos a Escola Estadual Rio Preto da Eva, localizada no município com o mesmo nome, com a gastrônoma Terezinha Pereira.

O curso vai até o próximo dia 26/10 e tem como objetivo mostrar as diversas maneiras de reaproveitamentos dos alimentos e técnicas de elaboração de receitas saudáveis para a inserção na merenda escolar. O público-alvo deste curso é formado por merendeiras e os alunos que participam do projeto de Horta Escolar na própria instituição.

A iniciativa que está sob a coordenação da pesquisadora do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (Inpa), Bianca Galúcio e coordenadora do projeto Canteiros Verdes do Programa Ciência na Escola (PCE), Francisca Francinilde, vai além da teoria, principalmente pelo dinamismo no qual foi elaborado. Em diversos momentos os participantes podem conferir de perto a extração de alguns vegetais na própria horta da escola, além da aprendizagem do manuseio correto até o memento em que chega à mesa.

A gastrônoma Terezinha Pereira explicou que há diversas maneiras de manipular o alimento reaproveitando quase que totalmente toda sua estrutura. “Certa vez fiz um frito de cascas de bananas temperadas e bem preparadas e logo na degustação foi confundida com carne de peixe, e quando revelei o que seria todos ficaram surpresos com a iguaria’’, explicou.

Lembrando que a horta disponível na escola é fruto da criação dos jovens pesquisadores do PCE, que desde de 2004, vem atuando com empenho na manutenção para que Rio Preto da Eva continue sendo referência em horta escolar em todo o Estado, visando a se tornar um polo de grandes ideias e projetos de sucesso.

Sobre o PCE

Criado pela FAPEAM e realizado em parceria com a Seduc, Semed Manaus, Semed Itacoatiara, Fundação Amazonas Sustentável (FAS) e apoio do Inpa, o Programa Ciência na Escola consiste em apoiar, com recursos financeiros e bolsas, sob formas de cotas institucionais, estudantes de ensino fundamental e médio integrados no desenvolvimento de projetos de pesquisas de escolas públicas.

 

 

Luciano Lima – Comunicação do PCE

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