Empresa desenvolve produtos voltados para a confeitaria regional

24/04/13 – Investir na confeitaria regional amazônica por meio de produtos exóticos e ricos em nutrientes com ingredientes exclusivos da região é o objetivo do Projeto Confeitaria da Amazônia. A coordenação é do Professor de Confeitaria e Panificação, Jorge Neves, que busca comercializar produtos diferenciados para o mercado local, nacional e internacional com base nos métodos da gastronomia molecular.

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O trabalho conta com o financiamento do Programa de Apoio à Pesquisa em Empresas na Modalidade Subvenção Econômica a Microempresas e Empresas de Pequeno Porte, nas regiões Norte, Nordeste e Centro-Oeste (Pappe Integração), referente ao Edital 003/2011, da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas (FAPEAM).

As pesquisas são voltadas para a formulação de um bolo/torta com uma mistura de castanha da Amazônia, cupuaçu, cupulate e puxuri. Os bombons regionais e doces, como compotas de frutos amazônicos, são os maiores representantes da área.

Outro objetivo é ter um produto 100% natural, isto é, orgânico e/ou biológico, assim como desenvolver produtos  inovadores usando a mesma matriz do produto de puxuri.

O resultado final deve estar pronto antes de setembro de 2014, mas no período que antecede outros produtos regionais deverão ser criados. De acordo com Neves, entre eles está o ‘bolo amazônico’, em processo final de criação e que até o fim do ano poderá estar à venda. "Atualmente, o desenvolvimento do bolo está na fase de testes de laboratório, que podem durar até seis meses. Então, se as coisas ocorrerem bem, veremos se ele chega antes do natal, e, assim, a gente terá o produto pronto para ser aplicado no mercado”, destacou.

Sobre o Pappe Integração

Dentro da política do Governo do Estado de promover o desenvolvimento por meio da valorização dos recursos regionais, o programa tem como objetivo apoiar, com recursos financeiros, empresas por meio da subvenção econômica à pesquisa como forma de possibilitar o desenvolvimento de processos ou produtos inovadores no Amazonas.

       

O programa é financiado pelo Governo do Estado, por meio da FAPEAM, em parceria com a Financiadora de Estudos e Projetos (Finep). A iniciativa conta com a articulação da Secretaria de Estado de Ciência e Tecnologia (Sect-AM) e apoio de instituições locais como a Secretaria de Estado de Planejamento e Desenvolvimento Econômico (Seplan), Agência de Fomento do Estado do Amazonas (Afeam), Instituto de Desenvolvimento Agropecuário e Florestal Sustentável do Estado do Amazonas (Idam), Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) e Instituto Euvaldo Lodi (IEL).

(Fotos: Ricardo Oliveira/Ag. FAPEAM)

Manoela Moura – Rádio com Ciência

David Simplício – Edição de Áudio

Agência FAPEAM

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